Bolo de Frutas Português

Dos bolos de frutas que fiz para o blog, foi este o que levou maior quantidade de frutas e frutos secos. E ficou simplesmente sensacional!!! Experimente, e depois me diga se não tenho razão.

Receita de Bolo de Frutas Português

Ingredientes *Colher de sobremesa: 7,5ml

1. 200g de melaço de cana

2. 120g de açúcar

3. 150g de manteiga

4. 8 ovos médios (57-58g pesados com casca)

5. 300g de farinha de trigo

6. 3 colheres de sobremesa rasas de fermento em pó

7. 150g de frutas cristalizadas

8. 120g de ameixa seca picada

9. 100g de nozes picadas grosseiramente

10. 100g de passas pretas sem sementes (eram brancas)

11. 100g de castanha do Pará picadas grosseiramente  (eram pinhões) 

12. 100g de avelãs picadas grosseiramente  (eram amêndoas)

13. Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo pronto (não usei)

• Papel-manteiga

• Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar. 

PREPARO

1. Unte ligeiramente com manteiga (só para pregar o papel) o fundo de uma forma grande de bolo inglês de 28x11cm e forre com papel-manteiga. Unte toda a forma com manteiga, inclusive o papel-manteiga, e polvilhe com farinha de trigo.* RESERVE.

2. Retire as cascas das castanhas do Pará e das avelãs. Para tanto, use um descascador de verduras como o mostrado na foto 4. Pique grosseiramente os frutos secos, excetuando as passas.

3. Hidrate as passas com 1 colher de sopa de conhaque ou de água.** RESERVE.

4. Tire 3 colheres de sopa rasas da farinha de trigo do bolo para os frutos secos. RESERVE. 

5. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e misture. RESERVE.

6. Acenda o forno a 180º. 

7. Numa tigela, ponha os ingredientes 7 a 12 e misture; adicione as 3 colheres de sopa de farinha trigo e mexa bem até que todos os frutos estejam envolvidos pela farinha. 

8. Na batedeira: bata os ingredientes 1 a 3 até obter um creme liso (uns 3 minutos em velocidade média/alta).  Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição até incorporá-lo.  Desligue a batedeira. Acrescente aos poucos a mistura de farinha de trigo/fermento reservada, misturando com uma colher de pau até incorporá-la.

9. Junte aos poucos os frutos secos à massa, misturando até envolver todos os frutos.

10. Verta a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 1h e 10 minutos.*** O palito enfiado no centro do bolo deve sair com alguns pedacinhos de massa pregados. Aos 40 minutos de forno, baixei a temperatura para 160º porque achei que estava muito escuro nas laterais. Aos 60 minutos, gire a parte da frente da forma para trás para corar por igual (forno a gás). Quando retirar, ponha sobre uma grade. Desenforme morno.

*Fiz em duas formas, uma grande e outra pequena, porque queria dar um presente. 

**Não hidratei as passas e o bolo ficou um tanto seco, pois as passas roubam a umidade da massa. 

***O tempo de assar o bolo usando somente a forma grande, não pode ser considerado correto, já que retirei parte da massa para a forma pequena. 

Obs.: Retirei a forma pequena aos 40 minutos, pois a diabinha é recoberta por teflon cinza escuro – que odeio! --, o qual retém muito calor e faz o bolo ficar muito assado (escuro) nas laterais.

Obs.: O bolo da foto 3 foi uma receita pequena feita com as passas hidratadas, mostrando boa umidade na massa.

Bolo de Ameixa e Coco Queimado

Um bolo de sabor exótico e muito bom!

Créditos: Receita de Bolo de Ameixa e Coco Queimado do blog Cucchiaio Pieno

Receita de Bolo de Ameixa e Coco Queimado

Ingredientes *Xícara americana: 240ml *Colher de chá: 2,5ml *Colher de café: 2ml *Medidas Rasas

1. 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo 

2. 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

3. 2 colheres de chá rasas de canela em pó (Colher de 2,5ml)

4. ½ colher de café de sal (acrescentei)

5. 250g de ameixa preta seca sem caroço picada

6. 1 pacote de floco de coco queimado (100g) (usei Sococo)*

7.  4 claras em neve (de ovos grandes: 60g com casca)

8. ½ xícara de chá de açúcar

9. 75g de manteiga 

10. ½ xícara de chá de açúcar 

11. 4 gemas 

12. 2 colheres de chá de essência de baunilha (Colher de 2,5ml)

13. 2/3 de xícara de chá de leite 

*Usei 2 pacotes de coco queimado, mas achei demais, pois resseca o bolo.

Preparo

1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira redonda de 25x5cm. 

2. Numa tigela grande: Peneire a farinha de trigo, o fermento e a canela, e misture. Adicione a ameixa de 3 vezes, misturando após cada adição. Separe com as mãos os pedaços de ameixa grudados. Acrescente o coco queimado. Misture. RESERVE.

3. Na tigela pequena da batedeira: Bata as claras em neve ( cerca de 1:30 minuto em velocidade média) e, aos poucos, adicione ½ xícara de açúcar, batendo até que se formem picos firmes, formando um suspiro (leva o total de 1 minuto o processo de adicionar o açúcar e ficar com picos firmes). RESERVE.

4. Acenda o forno na 180º.** 

5. Na Batedeira (tigela grande): Em velocidade média/alta, bata a manteiga com a ½ xícara de açúcar, as gemas e a baunilha até obter um creme fofo e esbranquiçado (uns 4 minutos). Desligue a batedeira.  Adicione a mistura de farinha, fermento, canela e ameixa, alternando com o leite, misturando com uma colher de pau. Acrescente o suspiro e misture delicadamente até incorporá-lo. Verta na forma. Dê uma rodadinha na forma para nivelar.

6. Leve para assar por aproximadamente 45 minutos ou até que o palito saia limpo. Gire a parte da frente para trás aos 30-35 minutos pra corar por igual (forno a gás). Deixe esfriar na forma por 20 minutos. Desenforme e deixe amornar. Sirva morno ou frio.

**Meu forno atual é muito quente, acredito que 190º seja melhor num forno menos quente (sugestão).

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Bolo de Laranja da Mamãe

Este bolo de laranja não tem segredo. É um bolo tradicional em que se substitui o leite pelo suco de laranja. 

Não usei raspas de casca de laranja na massa, optando por fazer metade do bolo sem calda e metade com calda e raspas de laranja para agradar a todos os paladares. 

Beijo carinhoso, Laura Lucia

Foto 2: Metade do bolo sem raspas da casca da laranja.

Foto 3: Metade do bolo com calda e raspas de laranjas

Receita de Bolo de Laranja da Mamãe

Ingredientes  *Xícara de chá: 200ml *Colher de Sopa: 15ml *Colher de chá: 3ml

Massa

1. 2 xícaras de chá rasas de açúcar refinado (300g) 

2. 1 colher de chá de sal 

3. 200g de manteiga

4. 4 gemas (de ovos médios)

5. 3 xícaras de chá rasas de farinha de trigo (330g)

6. 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó 

7. 1 xícara de chá de suco puro de laranja (umas 4 laranjas grandes)

8. 1 1/2 colher de sopa rasa de raspa de casca de 1 laranja (não usei)

9. 4 claras em neve (de ovos médios)

Calda (opcional)

. 1 xícara de chá de suco de laranja

. ½ xícara de chá de açúcar refinado

. Raspa de uma laranja pequena (se usar raspas na massa, não as use na calda, pois o sabor de casca de laranja fica forte)

Preparo 

Massa

1. Esprema as laranjas, coe o suco e meça uma xícara de chá. RESERVE.

2. Peneire a farinha de trigo e o fermento numa tigela média. Misture bem. RESERVE.

3. Acenda o forno a 190º.

4. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel de 24x9cm -- usei da Ironte (ou Alumínio Ceará).

5. Na batedeira: adicione o açúcar, o sal e a manteiga na tigela grande, e bata bem até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicione as gemas uma a uma e bata após cada adição, obtendo no final um creme fofo. Desligue a batedeira.

6. À Mão: acrescente, aos poucos, a mistura de farinha e fermento, alternando com o suco de laranja, e misturando com uma colher de pau.

7. Bata as claras em neve na batedeira (velocidade média) só até obter picos consistentes. Adicione-as à massa e misture delicadamente com uma colher de pau.

8. Despeje a massa na forma e leve para assar por 45 minutos ou até que o palito enfiado no centro do bolo saia limpo. Gire a parte de trás da forma para a frente aos 35 minutos para corar por igual (forno a gás). Quando retirar do forno, ponha sobre uma grade. Após 15-20 minutos, desenforme o bolo no prato de servir, fure metade do bolo em várias partes com um palito de dentes e derrame a calda aos poucos com ajuda de uma colher de sopa.

.Calda (faça uns 7 minutinhos antes de desenformar)

     Numa panela pequena, misture o suco de laranja, o açúcar e as raspas de laranja. Leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver 5 minutos. Está pronta para cobrir a metade do bolo. 

Bolo de Batata Doce

Uma receitinha excelente para este período de carnaval. Que tal?

Créditos: Bolo de Batata Doce do You Tube

                                      Receita de Bolo de Batata Doce

Ingredientes *Xícara de chá: 200ml

Mistura 1

1. 1 kg de batata doce cozida e já sem casca, cortada em rodelas

2. 1 garrafinha de leite de coco (200ml) (era leite de gado)

3. 1 xícara de açúcar refinado(150g)

4. 100g de manteiga

5. 4 ovos médios (228g com casca) 

6. 1 lata de leite condensado

Mistura 2

1. 1 xícara de farinha de trigo (105g) (usei Dona Benta)

2. 1 pacote pequeno de coco ralado (50g)*

3. 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo

1. Acenda o forno a 190º.

2. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma de anel de 24x8cm;

3. No liquidificador: bata os 6 ingredientes da mistura 1 até obter uma mistura homogênea. RESERVE;

4. Na tigela grande da batedeira: misture os ingredientes secos 1 a 3 da mistura 2;

5. Derrame, aos poucos, a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos da tigela grande e misture com uma colher de pau até homogeneizar;

6. Verta na forma e leve para assar por aproximadamente 50 minutos. Aos 40 minutos gire a parte da frente para trás para corar por igual (forno a gás). Quando retirar, aguarde amornar sobre uma grade e desenforme. 

*Usei 100g de coco ralado, mas achei que foi muito. Melhor usar 50g.

Bolo de Queijo Parmesão e Mussarela de Liquidificador

Comi esse bolo e achei-o mui saboroso, e claro que pedi a receita! E claro que a modifiquei! Era um bolo com parte no liquidificador e parte na batedeira, então o transformei em um bolo todo de liquidificador para simplificar e agradar àqueles que amam um delicioso bolo fofo, em especial, se for feito rapidamente.

Receita de Bolo de Queijo Parmesão e Mussarela de Liquidificador

Ingredientes *Xícara de chá: 200g *Colher de sopa: 15ml *Colher de café: 2ml

1. 3 1/3 de xícara de chá rasa de farinha de trigo (350g) (uso Dona Benta,  peneirada antes de medir)

2. 1 colher de sopa bem cheia de maisena (15g)

3. 2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

4. 100g de queijo parmesão ralado (usei Faixa Azul)

5. 4 ovos grandes (60g cada, pesado com casca) 

6. 1 colher de café de essência de baunilha   

7. 1 lata de creme de leite com soro (300g)

8. 150g de mussarela fatiada e picada

9. 200g de manteiga (usei Patrícia)

10. 2 xícaras de chá rasas + 2 colheres de sopa rasas de açúcar refinado (315g) 

Preparo

1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de anel de 24x9cm (uso da Eirilar).

2. Acenda o forno a 190º.

3. Bata o queijo parmesão no liquidificador para eliminar os caroços duros. RESERVE.

4. Pique a mussarela fatiada. RESERVE.

5. Na tigela grande da batedeira: Peneire os ingredientes 1 a 3, acrescente o parmesão ralado e misture bem com uma colher de pau.

6. No liquidificador: Adicione os ovos, a baunilha, o creme de leite e a mussarela picada, e bata em velocidade média/alta até obter uma mistura homogênea. Acrescente, então, a manteiga e o açúcar, e bata até homogeneizar.

7. Derrame, aos poucos, o creme do liquidificador sobre os ingredientes secos da tigela grande, misturando com a colher de pau. Não se preocupe com alguns grumos (bolotinhas) que ficam na massa, os quais são do queijo parmesão. E a massa é densa,  mas fica fofinha após assada.

8. Verta na forma e leve para assar durante uns 45 minutos. Aos 35-40 minutos, gire a parte da frente da forma para trás para corar por igual (forno a gás). Faça o teste do palito. Quando retirar, aguarde amornar sobre uma grade e desenforme.  Prove e veja se não é de comer sem parar!