Uma receita fácil e superdeliciosa. Arrependi-me de ter feito só meia receita, pois acabou-se rapidinho.
Créditos: Receita de Pão de Batata da Revista Dona Renata, Pães Caseiros, Ed. 3, p. 10. Fiz algumas alterações na receita.
Receita de Pão de Batata
Ingredientes (meia receita)
1. 500g de farinha de trigo para pão
2. 7g de fermento biológico seco instantâneo
3. 40g de açúcar
4. 20g de leite em pó integral (o pó mesmo)
5. 10g de sal
6. 2 gemas de ovos grandes (60g pesados com casca)
7. 50g de manteiga ou margarina
8. 200g de batata cozida, amassada com garfo: morna, quase fria
9. 120ml/g de água filtrada em temperatura ambiente
10. 1 gema para pincelar os pães
Preparo
1. Descasque as batatas, corte-as em fatias grossas e cozinhe-as. Amasse-as com um garfo. RESERVE.
2. Unte com um pouco de óleo um marinex redondo grande e fundo. RESERVE.
3. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande, de borda baixa, de 40x27x1,5cm.
4. Na tigela grande da batedeira: ponha os ingredientes secos 1 a 5 e misture com uma colher de pau. Abra uma cova no meio, acrescente as gemas, a manteiga, a batata amassada e a água, misturando com a colher de pau. Quando a massa ficar pesada, amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea. Transfira, então, a tigela para a batedeira.
5. Na batedeira: com os ganchos para massa pesada voltados para o mesmo lado, bata durante uns 10-11 minutos na velocidade média, até obter uma massa elástica e lisa (ponto de véu). Aos 8 minutos de sova desligue a batedeira e, com as mãos enfarinhadas, inverta a massa (para obter uma sova mais homogênea). Após o ponto de véu, junte toda a massa com uma colher de sopa formando uma bola e coloque-a no marinex grande reservado. Cubra o marinex com um filme de PVC. Deixe a massa crescer até QUASE dobrar de volume.
6. Após QUASE dobrar de volume: Transfira a massa para uma bancada ligeiramente enfarinhada, forme um rolo grosso e divida-o ao meio*. Role cada metade da massa na bancada fazendo um rolo de uns 25cm. Divida cada rolo ao meio e, cada metade, em 3 partes iguais, ficando com 6 pedaços de massa para cada rolo, num total de 12 pedaços. Faça 12 bolinhas, rolando nas mãos (untadas com um pouco de óleo). Achate-as um pouco na própria mão e dobre as bordas para dentro, fazendo uma trouxinha. Una a massa da trouxinha e faça um bico, o qual deve ficar na parte inferior da bolinha em contato com a assadeira. Se quiser bolinhas perfeitas clique no link Como Bolear Massa de Pão. Transfira os pãezinhos para a assadeira.
7. Cubra a assadeira de pães com filme de PVC e deixe crescer por 25-30 minutos ou até QUASE dobrar de volume em local sem vento.**
8. Após 10 minutos de crescimento do pão: Acenda o forno a 190º (forno a gás).
9. Quando terminar o crescimento: Pincele com gema e leve para assar por, aproximadamente, 20 minutos ou até os pãezinhos crescerem e começarem a corar. Aos 15 minutos, aproximadamente, gire a parte da frente da assadeira para trás, para corarem por igual (forno a gás). Quando retirar, desenforme imediatamente e coloque-os sobre uma grade. Aguarde amornar e sirva.
*A massa, ou pedaço dela, que não está sendo trabalhado deve ficar SEMPRE coberto com filme de PVC para não ressecar.
**O tempo é relativo. Aqui em Fortaleza o clima é quente, e neste dia estava quentíssimo!
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ResponderExcluirQuando eu estava fazendo orgânica 1 com a Lages, eu estava carregando a turma nas costas deixando de viver a minha vida para ajudar a turma, eu ainda tinha que aguentar você (Jakson Barros Bonfim) dando carona de carro para todo mundo menos para mim, você nem ao menos perguntou se eu queria carona de carro para casa. Eu não me esqueci quando a 3 anos atrás, você se aproveitou que eu estava doente para se juntar com a Gabriela Santana Andrade para ficar me humilhando por causa da iniciação científica. A Gabriela ainda ficou compartilhando um áudio de eu tossindo e falando que estava doente Gabriela. Eu estava doente naquele dia, o que você fez comigo não se faz nem com um bicho. Agora eu descubro que você já começou a escrever o seu TCC e o seu orientador de TCC é o Luis Phillipe Nagem Lopes, que é o também é orientador da Jessica Mel da Silva Farias. Eu já mandei um e-mail para o Luis denunciando o que você e a Jessica fizeram comigo, denunciando que vocês colaram em assistência farmacêutica, graças à cola que a Maria Miceli (namorada do Fabrico Pereira dos Santos Maia) deu para você e pedindo para o Luis que ele parasse de ser orientador de vocês, se você não acredita em mim, é só você perguntar ao Luis, se ele não recebeu nenhum e-mail de denúncia.
ResponderExcluirVocê pagou outra pessoa para fazer a prova final de orgânica 1 com a Lages, depois eu descobri que você faz IC com bolsa e ainda abriu uma loja de material de construção chamada BONFS Home Center com o dinheiro da sua bolsa. Eu passei as férias de começo de ano pensando no IC da Ana Luiza Vidal Pimentel Santos, enquanto você ficou enchendo o bolso de dinheiro com o dinheiro da bolsa de IC, que você conseguiu graças à cola.
Eu estava vendo a sua regularização da crid e você está aparecendo como concluinte. Quer dizer fez o que fez comigo e vai se formar como farmacêutico como se não tivesse feito nada de errado?
Eu sei tudo sobre você, eu achei o seu perfil no Linkedin e no Instagram:
https://br.linkedin.com/in/jaksonb
https://www.instagram.com/jboonfim/
Mas você também amigo da Beatriz Ribeiro de Oliveira, que é incapaz de passar em qualquer disciplina sem colar na prova, a Beatriz Ribeiro de Oliveira fica falando na faculdade para todo mundo ouvir que escondeu a cola da professora, ela falou tão mal da Lages, rodou todos os professores de química orgânica e só consegui passar em orgânica 1 graças a Lages agora a Beatriz está falando bem da Lages, a Beatriz inclusive publicou esse artigo científico:
https://www.mdpi.com/2072-6643/17/17/2763
É isso o que acontece com quem cola na prova e fala mal dos outros, publica um artigo científico. A Beatriz Ribeiro de Oliveira representa tudo o que há de errado na faculdade, ela é a prova que vale a pena colar na prova, ela é a prova que a coordenação da farmácia da UFRJ fecha os olhos para quem cola na prova, ela fica se fazendo de santa, mas no fundo ela não presta. Eu sinto vergonha de ser obrigado a ser da mesma turma de um ser tão desprezível como a Beatriz Ribeiro de Oliveira.
Pode mandar o seu amigo o Guilherme de Sousa Barbosa que me ameaçou mesmo sem eu ter feito nada contra ele, me matar. Manda o Guilherme de Sousa Barbosa aparecer na boca de fumo que tem aqui perto de casa e mandar os traficantes me matar, aqui do lado da minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornece material furtado para os traficantes construírem barricadas.
Eu não tenho nada a perder, a vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte. Eu não vou perder a minha bolsa de iniciação científica.