Pão Fácil Temperado

Um dias destes, estava desejando comer um pão quentinho feito em casa; então, recorri à net e encontrei a receita deste Pão Fácil Temperado no blog Amehlia Digital, a qual me despertou o interesse exatamente por ser fácil e parecer muito gostosa. Da primeira vez que fiz, o sabor ficou ótimo, mas a aparência não ficou das melhores (estou sendo gentil comigo mesma para não me desestimular, afinal, fazer pão é um tanto difícil para mim). Da segunda vez, fiz pequenas alterações, e o resultado foi nota dez. Se você sofre de inveja, saiba que fui eu quem comeu aquela fatia quentinha com manteiga Patrícia derretida que está na foto 1...

Bom, se você achou aquela fatia apetitosa, vá à luta e experimente este delicioso Pão Temperado.

Foto 3:  Vista de cima do pão antes de ir para o forno.

Receita do Pão Fácil Temperado


Ingredientes *Xícara Americana: 240ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml *Colher de chá: 2,5ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
Massa
1. 3 ½  xícaras de chá farinha de trigo (420g)

2. 2 tabletes de fermento biológico fresco* (30 g)
3. 1 colher de sopa de açúcar
4. 1 xícara de chá de leite (240ml)
5. 3 ovos médios
6. 2/3 de xícara de chá de óleo (160ml)
7. 1 ½ colher de sobremesa de sal

Para polvilhar
1. 3 colheres de chá de orégano
2. 1 colher de chá de salsa desidratada
3. 75g de queijo parmesão ralado grosso (ou 50g do ralado fino, de pacote)
4. 1/3 de xícara de chá de folhas de manjericão

Preparo

1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de funil de 24x9cm.

2. Meça ou pese a farinha de trigo. RESERVE.

3. No liquidificador: ponha o fermento esmigalhado, acrescente os ingredientes 3 a 7 e bata em velocidade baixa só até obter uma mistura homogênea. Derrame esta mistura numa tigela grande e acrescente a farinha de trigo de uma só vez, misturando bem com uma colher de pau. A massa fica pegajosa, mas é assim mesmo. Verta-a na forma às colheradas, usando uma colher de sopa (e não a de pau), nivele a superfície com a colher de sopa e cubra a forma com um plástico ou com um pano de prato**. Ponha num local sem vento e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.

4. Após 15 minutos de crescimento da massa: acenda o forno a 220º. 

5. Após os 30 minutos de crescimento da massa: polvilhe-a com os ingredientes 1 a 4, nesta ordem. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Desenforme imediatamente e coloque sobre uma grade: para ficar com o lado corado para cima, primeiro desenforme numa assadeira de pizza e depois, na grade. Após amornar, passe para o prato de servir. Coma quente com uma manteiguinha escorrendo em cima... ou frio, se preferir. É divino!

*Pode substituir o fermento fresco por 20g do fermento seco granulado, de acordo com a receita original.

** Da primeira vez que fiz, cobri com um saco plástico e marquei 30 minutos no timer, esquecendo que o tempo estava quente. A massa cresceu tanto que colou no plástico e, quando puxei-a, ficou uma desgraça de feia, cheia de buracos deixados pelo ar que escapou para a atmosfera. Desta vez agora, cobri a forma com um pano de prato. Aos 25 minutos, o pão cresceu um mínimo e eu então, furiosa, parti para a ignorância e coloquei a forma dentro de um saco de lixo de 15 litros, dobrando a boca e o restante do saco para debaixo da forma – aí não entrava nem saía nem um átomo, quanto mais uma molécula de gás! Ora, 10 minutos depois, o “lindão” estava lá, duplicadinho que era uma beleza...

Dica: a farinha de trigo ideal para fazer pão deve conter elevada percentagem de proteínas, já que a textura da massa do pão resulta da formação de glúten, uma proteína. Os livros recomendam uma percentagem de 13% ou mais de proteínas.

Para saber qual a melhor farinha de trigo, veja no quadro Informação Nutricional, impresso atrás da embalagem, a quantidade de proteínas em 50g de farinha. Se está escrito 5g, então há só 10% de proteínas, sendo esta farinha melhor para bolos, onde se deseja pouco glúten. Se está escrito 6g, então há 12% de proteínas, sendo ela boa para fazer pães devido à maior quantidade de glúten que pode ser gerado. 

Aqui em Fortaleza, nunca encontrei uma farinha de trigo que tivesse mais de 12% de proteínas, a qual seria ideal para pães, de forma que uso uma com esta percentagem de 12%.