Pudim Beijinho


 Adoro coco fresco, e como tinha resolvido usar um ralador de coco que comprara há três anos e ainda estava virgem-virgem, esta receita de Pudim Beijinho caiu como uma luva. Todavia, o “animal” aqui se esqueceu de um detalhe: o ralador é daqueles de prender na beirada de mesa de madeira, e não há, absolutamente, nesta casa, uma única mesa de madeira que permita tal procedimento. Bom, mas eu já havia queimado a quenga do coco e retirado a sua polpa com faca, de forma que estava decidida a ralá-lo fosse como fosse. Fiat lux, então recordei-me de um banquinho usado pela minha antiga manicure. Quando puxei o desgraçado, que estava debaixo de um monte de trecos, vi que seu assento era coberto com fórmica. Imediatamente, olhei para aquelas perninhas de madeira e disse pra minha funcionária: -- vou prender o ralador nas pernas do banco e você trata de segurá-lo.-- Pois não é que deu certinho! Taí a foto 4, no final do post, como prova irrefutável do meu desespero, e criatividade! 

Tal episódio lembrou-me do afortunado e surpreendente título de um livro do Rubem Alves: Ostra Feliz não Faz Pérola. É, gente, é isto aí. Na hora do aperto nós somos capazes de encontrar as mais incríveis soluções, enquanto na felicidade ficamos simplesmente (e eternamente, se pudéssemos!) a curtir nosso sentimento de satisfação e completude. E como nada nos falta, nada fazemos, ora! Garanto que eu não me importaria nem um pouco...

Mas vamos ao principal. O pudim é excelente, de modo que o trabalho de ralar o coco foi totalmente recompensado e acabou tornando-se uma piada engraçada, com minha funcionária contando pra todo mundo o inusitado jeito de se ralar coco nesta casa. Pode rir também...

Créditos: baseada na receita de Pudim Beijinho, onde aumentei o creme de leite e reduzi o leite de gado, publicada na revista Ana Maria Receitas, ano 10, nº 23. Ed. 561, 9 de março de 2012, p.10

Foto 3a: forma mergulhada na água para soltar o pudim e poder desenformá-lo. Foto 3b: Cobertura de chocolate e frasco de maionese usado para colocar a cobertura sobre o pudim.

Receita de Pudim Beijinho
Ingredientes *Xícara americana: 240ml
Pudim
1. 1 lata de leite condensado
2. 150g de coco fresco ralado ou 100g de coco seco ralado (usei fresco)

3. 1 lata de creme de leite (309ml) (era ½ lata)
4. 1 tablete de chocolate branco

5. 1/3 de  xícara (chá) de leite (80ml) (eram 240ml)
6. 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
7. 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
8. ½ xícara de chá de água para dissolver a gelatina (120ml)

9. 3 claras em neve

Cobertura
.Cobertura de Chocolate (ou de fruta) para sorvete comprada pronta (usei da Bazzar)

Preparo
1. Em uma tigela ponha o leite condensado e o coco ralado, misture. Deixe hidratando por uma hora se o coco for seco. Se for fresco, pode usar imediatamente na etapa 3. RESERVE.

2. Ganache branca: Corte o chocolate nos quadradinhos. Ponha num refratário pequeno. Adicione o creme de leite e misture. Ponha os quadradinhos junto das bordas do refratário e leve ao microondas na potência média (50%)*, parando e misturando inicialmente com 1 minuto e depois de 30 em 30 segundos.  Leva cerca de 2-2:30 minutos para obter-se uma ganache homogênea. Ou faça a mesma coisa numa panelinha, em banho-maria.

3. Bata no liquidificador o coco hidratado no leite condensado, a ganache branca, o leite, o leite de coco e a gelatina preparada com a água (120ml) de acordo com as instruções da embalagem. Transfira para uma tigela grande e reserve até começar a engrossar (firmar). 

4. Misture a massa do pudim e acrescente as claras em neve, incorporando-as delicadamente. Verta numa forma redonda de funil de 22x10cm untada com um pouco de óleo. Leve para gelar por seis horas ou até firmar. Desenforme**, decore e sirva com cobertura de chocolate para sorvete (ou de fruta).

*A potência média equivale à metade da potência máxima de um microondas. Por exemplo, no meu microondas, que tem 10 potências, a potência média é a 5.

**Para desenformar: ponha água da torneira numa bacia grande (foto 3a), o suficiente para que fique no mesmo nível do pudim, quando se afunda a forma na água. Coloque um prato de louça sobre o funil da forma para que ela afunde. Aguarde 5 minutos, retire a forma da água, enxugue-a com um pano de prato e desenforme-a no prato de servir.


Foto 4 -  A mais nova invenção culinária: perna de banco como base para ralador de coco... rsrsrs
 

14 comentários:

  1. Laurita, querida,

    Voltou com tudo, hem? A saga do ralador valeu a pena, porque o pudim resultou fantástico? lindo e com uma textura super apetitosa, parabéns por mais este belo e delicioso trabalho!

    Beijo e bom fim de semana!

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  2. ahahaa criativa e delicada!
    Esse pudim está lindo deu vontade de uma bela fatia!!
    beijo e bom sábado!

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  3. Que pudim mais lindo...
    E deve ser um espetáculo de sabor...
    Preciso experimentar...

    Abraços,
    Daniana
    http://www.cozinhasemdrama.blogspot.com.br/

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  4. Que delícia de pudim! Gostei muito! Parabéns.

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  5. O que não se faz por um coco fresco ralado! Não tem comparação com o coco seco.
    Com mesa ou perna de banco, o importante é que o ralador aí foi aprovado também.
    Nem almocei, mas comeria uma fatia desse pudim agora mesmo.
    Beijos, Laura!!

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  6. Adorei sua invenção querida, tá vendo como arrumamos solução pra tudo?
    Que maravilha de Pudim, lindo e delicioso, eu adoro tudo que leva coco, e ainda mais coco fresco, com certeza ia adorar comer um pedaço deste lindo pudim.
    Bjs querida e Boa Tarde

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  7. amei essa receita, adoro tudo que leva coco!
    adorei mto o seu blog tb... voltarei aqui sempre e sempre....
    bjsss

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  8. Nem preciso dizer que ri muito aqui, né?! Mas é assim mesmo, quando queremos fazer alguma coisa, não sossegamos até conseguir. Mas também concordo com o Rubem Alves, ás vezes nos damos por vencidos e não lutamos pela causa...rsrsrsrs!

    Aproveito para desejar um Feliz Dia das Mães para você, e que tenhas um lindo domingo ao lado dos seus.

    Um grande beijo!

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  9. Minha querida amiga, desculpe, mas ri muito das suas peripécias para poder ralar um coco. E tens toda razão: quando a coisa aperta a gente sempre encontra um jeitinho, mesmo que este jeitinho renda boas risadas.
    O coco fresco nessa receita deve fazer toda diferença. E a apresentação linda. Parabéns.

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  10. adoro pudim e esse esta 5* mt bonito e a meu gosto como eu gosto parabens bjs ja estou te seguindo bjs

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  11. É bem interessante essa receita de pudim ainda mais de beijinho, fiquei com muita vontade! Vou ver se consigo fazer nesse final de semana.
    Parabéns pelo blog.
    Beijos Cris

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  12. some amazing stuff. Thanks for sharing here.

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  13. Me tire uma duvida, ele nao vai no forno? Depois do preparo é so colocar na geladeira por 6 hrs mesmo?! Parece delicioso, quero muito fazer essa receita.

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