Cachorro Quente Fácil, Rápido e Supergostoso

Faço esta receita há muitos anos, e não recordo se a retirei de alguma parte ou se foi ideia minha. Afinal, algo tão simples, é muito fácil de criar e de ir aperfeiçoando com o tempo. Espero que vocês gostem, tanto quanto nós e os amigos da casa apreciamos, para um lanche simples e descontraído.

Ingredientes  *Xícara: 200ml *Colher de sobremesa: 7,5ml

1. 10 salsichas de peru (uso Sadia)

2. 1 caixa grande de Pomarola Mais Manjericão (520g)

3. ½ xícara de chá de água (100ml)

4. 1 colher de sobremesa de azeite

5. 2 pitadas generosas de orégano 

6.1 pacote grande de Hot Dog (10 pães)

7.1 pacote grande de Batata Palha para acompanhar*

Preparo

Numa panela média, ponha o Pomarola Mais Manjericão, a água, o azeite e o orégano; misture com uma colher de sopa. Acrescente as salsichas inteiras, mexa cuidadosamente, tampe a panela e ponha em fogo baixo. Deixe ferver por, aproximadamente, 5-7 minutos ou até que as salsichas inchem, aumentando de tamanho. Mexa, delicadamente, vez por outra para que as salsichas não grudem no fundo da panela. 

Quando as salsichas incharem, verta numa tigela e sirva com o pão Hot Dog cortado ao meio, arrumado numa cesta de pão, e a batata palha numa tigela bonita. E é bom deixar que cada um faça o seu, como mais apreciar!

*Usei a batata palha extra-fina para experimentar, mas a tradicional é melhor, pois fica muito mais crocante.

Pastel de Forno com Tomate Seco e Polenguinho

Há uns dois anos atrás, comi um Pastel de Tomate Seco e Polenguinho na confeitaria Le Pommier, o qual adorei. Recentemente fui lá para encomendar uns para o lanche, mas haviam tirado do cardápio. Como sou ousada, resolvi fazer um recheio parecido. Todavia não lembro mais dos outros ingredientes, de modo que pode ter ficado bem diferente do original. Mas que ficou divino, pode ter certeza. Experimente!

Aviso aos amigos (as): Estou há 15 dias numa "bela" crise de coluna, proibida pelo médico de sentar ao computador, por isto ando ausente dos blogs amigos. Perdoem-me. Este post, portanto, foi feito como colcha de retalho: aos pedacinhos...

Estou saindo de férias agora para dar uma relaxada, e só retornarei em meados de outubro. Então, deixo aqui meu abraço e meu carinho a todos os amigos (as) e freqüentadores do blog, e o meu até logo mais. Laura Lucia

Créditos da Massa: Baseado na massa de Pastel Assado do blog Andréa Quitutes. Fiz algumas mudanças em relação à massa original.

Foto 4: Tampa de panela com diâmetro interno de 13,4cm, que usei como cortador da massa de pastel, pois não tenho nenhum cortador grande.

Receita de Pastel de Forno com Tomate Seco e Polenguinho

Rendimento: 12 pastéis grandes para lanche

Ingredientes *Xícara: 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml

Massa (receita duplicada)

1. 600g de farinha de trigo 

2. 300g de manteiga

3. 2 ovos (58g cada, pesado com casca)

4. 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó 

5. 3 colheres de sopa de água gelada

6. 1 colher de sobremesa rasa de sal

7. 1 gema para pincelar

Recheio 

1. 8 polenguinhos (160g)

2. 1 copo de requeijão cremoso (200g)

3. 140g de tomate seco picado, escorrido o azeite*

4. 1 colher de sobremesa rasa de orégano

5. ¼ de xícara de folhas de manjericão 

Preparo

1. Massa: Em uma tigela grande acrescente os ingredientes 1 a 6. Misture inicialmente com uma colher de pau e depois use os dedos, misturando delicadamente até a massa ficar homogênea, ou faça num processador potente de 800-1000w, que tenha um copo de 2 litros, pois a massa é bastante volumosa**. Faça uma bola de massa, enrole com filme de PVC e leve para gelar por 30 minutos. 

2. Enquanto a massa gela, faça o recheio: Abra com os dedos 4 tomates, superponha-os, junte-os e corte-os com uma tesoura em tiras longitudinais e depois, corte as tirinhas juntas em pedaços menores, usando também a tesoura. Num prato fundo, amasse o polenguinho e o requeijão com um garfo. Junte o tomate seco picado, o orégano e o manjericão e misture bem. RESERVE.

3. Após 30 minutos de gelar a massa: Acenda o forno a 200º (forno a gás).

4. Após 30 minutos de gelar a massa: Divida a massa em duas partes iguais. Enrole uma delas no filme de PVC usado e leve pra gelar. Abra a outra massa com auxílio de um rolo ligeiramente enfarinhado sobre uma bancada também ligeiramente enfarinhada, numa espessura de uns 3mm. Corte 6 discos de massa com um cortador redondo com diâmetro de uns 12-13cm (usei uma tampa de panela – veja foto 4). Faça o mesmo com a outra metade da massa, espalhe os 12 discos na bancada e distribua o recheio. Feche os pastéis apertando as bordas com as pontas de um garfo ou dobrando-as para cima com os dedos, para o recheio não sair. Transfira-os para uma assadeira retangular grande (não precisa untar) e pincele com a gema.

5. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até corar. Aos 20-25 minutos, gire a parte da frente da assadeira para trás. Quando retirar, sirva imediatamente.

*Antes de pesar, retire o excesso de azeite dos tomates secos com papel-toalha.

**Se você não tiver hábito de fazer massa no processador, veja as dicas nos posts: 1) Segredo das Massas de Torta e Quiche – Preparo da Massa e; 2) Empadão de Frango com Catupiry.

Pizza de Aveia Deliciosa

Sinto-me muito satisfeita por ter encontrado esta receita de massa de pizza com aveia. Realmente, aveia tem para mim sabor de infância, de adolescência e juventude na casa dos meus pais. Então este feliz encontro fez-me reviver aquelas deliciosas e indescritíveis vivências do dia-a-dia de minha família, onde a boa alimentação pautou nossas vidas, marcando-as para sempre, além de nos deixar aquele saboroso gostinho que só um lar tem.

Não, não me vou mais delongar naquela aveia de outrora. Vou aproveitar pra dizer que esta pizza - de aveia, mas de aveia atual, concreta! -- é muuuuuito saborosa e que desejo que você aproveite pra fazê-la e também para usufruir um momento inesquecível de descontração com sua família, acompanhado de um ingrediente extremamente gostoso e nutritivo. Seja feliz!

Créditos: Receita baseada na Perfect Whole Wheat Oat Pizza Crust do Blog The Health Haven, onde fiz algumas alterações.

 

Ingredientes *Xícara de chá= 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de chá (usei colher-medida de 1 tsp) = 5ml *Medidas Rasas 

Massa

1. 1 xícara de chá de Sêmola de trigo (133g) (uso De Cecco, di Grano Duro)*

2. 1 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos (135g) (uso Quaker)

3. 1 colher de chá de fermento biológico seco (4g)

4. 2/3 de colher de chá de sal (4g) 

5. 2 colheres de sopa de óleo (30ml) (uso Liza, Equilíbrio)**

6. 1 1/2 colher de sopa de mel de abelha (22,5ml)***

7. 1 xícara de chá de água morna (190m) 

Cobertura

1. ½ pacote de Pomarola Pizza (150g)

2. 350g de mussarela fatiada

3. 1 colher de sopa rasa de orégano

4. 2 tomates em rodelas

5. Sal para polvilhar os tomates (opcional)

6. 1/3 (ou mais) de xícara de chá de folhas de manjericão para polvilhar 

7. Azeite para regar

Preparo

Massa

1. Unte com óleo uma assadeira redonda de pizza de 35cm.

2. Separe e meça/pese todos os ingredientes.

3. Na tigela grande da batedeira: Ponha os ingredientes secos 1 a 4 e misture bem. Abra um buraco no meio e adicione o óleo, o mel e a água morna. Misture até obter uma massa homogênea. Transfira a tigela para a batedeira.

4. Na batedeira (ou com as mãos, se preferir): Em velocidade média/alta e com os ganchos para massa voltados para o mesmo lado (Foto 3), sove a massa durante 4 minutos. 

5. Imediatamente à sova, acenda o forno a 235º.

6. Imediatamente, junte toda a massa com uma colher de sopa formando uma bola. Unte com um pouco de óleo a tigela e cubra-a com um saco plástico de lixo de 15 litros, dobre as pontas, cuidando pra ficar ar no interior do saco (foto 4). Deixe a massa crescer por 10 minutos em local sem vento (armário de cozinha, por exemplo). 

7. Enquanto espera o crescimento da massa: Corte os tomates em fatias (se usar presunto, seque cada fatia em papel-toalha). 

Montagem

1. Após o crescimento da massa: soque a massa algumas vezes com o punho fechado untado em óleo ou sove um pouco, para eliminar as bolhas de ar grandes. Junte toda a massa com as mãos, achate-a e verta-a no centro da assadeira, espalhando-a com as palmas das mãos ligeiramente untadas com óleo. 

2. Espalhe o molho de tomate e, por cima, a mussarela. Polvilhe o orégano; espalhe as fatias de tomates, polvilhando-as com sal e, a seguir, orégano por cima delas; finalmente, distribua as folhinhas de manjericão e regue com um fio de azeite. Leve para assar por, aproximadamente, 13 minutos. Aos 10 minutos, gire a parte da frente da forma para trás (forno a gás). Ao retirar, ponha a pizza sobre uma grade, aguarde 1-2 minutinhos e sirva.

*Caso queira, substitua a Sêmola por 1 xícara de chá de farinha de trigo com 12% de proteína (uso a marca Finna, que é a única que encontro com essa percentagem aqui em Fortaleza,)

*Aviso para os cearenses: Compro a Sêmola de Trigo no Pão de Açúcar Náutico ou no Jumbo do Shopping Center Um. 

**Aproveite para medir o mel na mesma colher de sopa que mediu o óleo, pois se mede facilmente porque o óleo impede que o mel grude na colher.

***O mel de abelha pode ser substituído por 1 colher sopa rasa de açúcar.

Torta de Pão de Queijo

Vi a receita de Torta de Pão de Queijo no blog Viver Aprendendo e separei-a para fazer no fim de semana. Na sexta-feira, desci para comprar os ingredientes num mercadinho que fica aqui perto e que, segundo uma ex-funcionária da mamãe, tem uma “fartura” danada: “Farta” tudo!!! Ponto pra ela, pois estava “fartando” mistura pronta para pão de queijo, ingrediente básico da receita. Então lembrei que havia copiado, há bastante tempo, uma receita de Pão de Queijo de Assadeira da Fla, do blog Arte na Cozinha, a qual daria certinho para substituir a mistura pronta. Comprei o polvilho azedo, o presunto, a mussarela e o parmesão ralado, e voltei pra casa para fazer a torta.

Quando abri a receita da Fla, vi que ela usara queijo meia-cura. Como eu só tinha parmesão, foi ele mesmo que usei. Apesar desta diferença, o resultado foi excelente. Ficou muito saboroso, e a prova é que três pessoas já saíram com a receitinha debaixo do braço... 

Posteriormente, fiz mais duas vezes usando também parmesão: gostei tanto que já entrou para o meu caderninho de “Receitas que Mais Faço”. Fla, obrigada pela deliciosa receita. Um grande beijo, Laura Lucia

Ingredientes (receita duplicada): *Colher de sobremesa: 7,5ml *Colher de café: 2ml

Massa

1. 6 ovos médios 

2. 250ml de leite

3. 300ml de óleo

4. 1 colher de café rasa de sal 

5. 500g de polvilho azedo

6. 2 colheres de sobremesa rasas de fermento em pó

7. 200g de queijo parmesão ralado (não dupliquei)(usei Vigor, Faixa Azul)

Recheio

1. 350g de presunto de peru fatiado

2. 350g de mussarela fatiada

Preparo

1. Acenda o forno a 200º.

2. Unte com óleo uma forma retangular grande de 40x26x3,5cm. 

3. Seque as fatias de presunto em papel-toalha. RESERVE.

4. No liquidificador: coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata bem. Com o liquidificador ligado, adicione o polvilhe aos poucos e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira o conteúdo para uma tigela grande e acrescente o queijo e o fermento, misture bem.

  

5. Verta um pouco menos da metade da massa na base da forma. Cubra com presunto e, por cima, distribua a mussarela, deixando-os um pouco afastados das bordas da assadeira. A seguir, verta o restante da massa e leve para assar por 35-40 minutos ou até as bordas ficarem ligeiramente coradas. Aos 25-30 minutos, gire a parte da frente da forma pra trás para corar por igual (forno a gás), aproveitando para furar com um garfo as bolhas de ar grandes que se formaram. Quando retirar, sirva imediatamente.

Patê de Ricota e Tomate Seco

Depois das extravagâncias do final de ano, um sanduíche de pão integral com Patê de Ricota e Tomate Seco é uma boa pedida, não acha? Pois, então, experimente este e aprecie a delicadeza e sabor de um patê tão simples e fácil...

Créditos: Receita de Patê de Tomate do site Guiame. Fiz uma receita e meia .

Ingredientes *Colher de café: 2ml

1. 375g de ricota fresca cortada em pedaços médios (usei Fazenda Du Frota)*

2. 150g de tomate seco em azeite, escorrido

3. 3/4 de copo de requeijão (150g) 

4. 30 folhas pequenas de manjericão 

5.  1 colher de café rasa de sal

Preparo 

No processador: ponha a ricota cortada, o tomate seco, o requeijão, o manjericão e o sal, e use a função pulsar até que fiquem ainda pequenos pedacinhos de manjericão. Se ficar muito grosso -- o que depende  da ricota usada --, acrescente 1-2 colheres de sopa de leite e pulse até incorporá-lo.  Prove para ver se precisa de mais sal. Deixe na geladeira até o momento de servir. 

*O nome comercial da ricota tem este “Du” mesmo, em vez de “Do”. É uma ricota de excelente sabor, bem consistente, que se corta em fatias sem quebrar. Conseqüentemente, o patê fica bem mais espesso. Não acrescentei leite porque iríamos rechear sanduíches, e preferi que ficasse mais consistente para não escorrer pra fora do pão.